O pastel de Belém é uma das mais famosas e saborosas iguarias da culinária portuguesa.
Este doce, com sua massa folhada crocante e recheio cremoso, conquista paladares ao redor do mundo.
A tradição dos pastéis de Belém remonta ao século XIX e, desde então, tornou-se um símbolo da gastronomia lusitana.
Origem do Pastel de Belém
Os pastéis de Belém têm suas origens ligadas ao Mosteiro dos Jerónimos, em Lisboa. Diz a história que os monges do mosteiro começaram a vender os pastéis para arrecadar fundos após a Revolução Liberal de 1820. A receita secreta, transmitida de geração em geração, foi comprada por uma família que, até hoje, mantém o segredo bem guardado.
Os pastéis de Belém, diferentemente dos pastéis de nata, são feitos exclusivamente na Fábrica dos Pastéis de Belém, em Lisboa. A receita é um segredo bem guardado, conhecido apenas por alguns mestres pasteleiros. Essa exclusividade contribui para a aura de mistério e tradição que envolve o doce.
Receita de Pasteis de Belém
Embora a receita original dos pasteis de Belém seja um segredo bem guardado, é possível fazer uma versão caseira que se aproxima bastante do sabor autêntico. Aqui está uma receita prática para você experimentar.
Ingredientes:
- 1 pacote de massa folhada
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de leite
- 3 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Canela em pó a gosto
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Estenda a massa folhada e corte em pequenos círculos. Forre forminhas de empada com a massa.
- Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo até formar uma calda. Reserve.
- Em outra panela, misture o leite, as gemas, a farinha e a essência de baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Adicione a calda de açúcar à mistura de leite, mexendo bem.
- Despeje o recheio nas forminhas forradas com a massa.
- Asse por 15-20 minutos ou até que o topo esteja dourado.
- Deixe esfriar, polvilhe com canela e sirva.
Diferença entre Pastel de Belém e Pastel de Nata
Muitas pessoas confundem o pastel de Belém com o pastel de nata. Apesar de serem muito semelhantes, existem diferenças sutis. O pastel de nata é a versão genérica do doce, encontrada em diversas padarias e confeitarias pelo mundo. Já o pastel de Belém é exclusivo da Fábrica dos Pastéis de Belém, mantendo sua receita original e secreta.
Outra diferença está na textura e no sabor. O pastel de Belém tende a ser mais crocante e com um recheio ligeiramente mais cremoso e menos doce que o pastel de nata. A experiência de provar um pastel de Belém em Lisboa é única e faz parte da imersão cultural na história e culinária portuguesa.
Apreciando o Pastel de Belém
O pastel de Belém é tradicionalmente apreciado com uma xícara de café ou um cálice de vinho do Porto. Em Lisboa, turistas e locais se reúnem na Fábrica dos Pastéis de Belém para degustar esta iguaria. Comer o pastel de Belém fresco, ainda morno, é uma experiência que transcende o simples ato de comer e se torna uma celebração da cultura e tradição portuguesas.
Conclusão
O pastel de Belém é muito mais do que um doce. É um pedaço da história e cultura portuguesa, preservado através dos séculos. Preparar uma versão caseira pode ser uma forma deliciosa de se conectar com essa tradição e apreciar um pouco da magia de Lisboa em sua própria casa.