O éclair de chocolate é uma das sobremesas mais adoradas no mundo da confeitaria. Com sua massa leve, recheio cremoso e cobertura de chocolate, essa delícia é um verdadeiro clássico francês. Desde a primeira mordida, o éclair de chocolate encanta com sua textura suave e sabor irresistível.
A popularidade do éclair de chocolate ultrapassa fronteiras, sendo encontrado em padarias e confeitarias ao redor do mundo.
Esta iguaria é perfeita para qualquer ocasião, seja um lanche da tarde ou uma sobremesa especial.
Receita de Éclair de Chocolate
Preparar um éclair de chocolate em casa pode ser uma experiência gratificante. Aqui está uma receita detalhada para você se aventurar na confeitaria:
Ingredientes para a Massa Choux:
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 4 ovos
Ingredientes para o Recheio de Chocolate:
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de amido de milho
- 3 gemas
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Ingredientes para a Cobertura de Chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 1/2 xícara de creme de leite
Modo de Preparo da Massa Choux:
- Em uma panela, aqueça a água, a manteiga, o sal e o açúcar até ferver.
- Adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgruda da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição até que a massa fique lisa e brilhante.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e forme tiras de aproximadamente 10 cm sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que os éclairs estejam dourados e firmes. Deixe esfriar.
Modo de Preparo do Recheio:
- Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver.
- Em uma tigela, misture o açúcar, o amido de milho e as gemas até formar uma pasta.
- Adicione o leite quente lentamente à mistura de gemas, mexendo constantemente.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Retire do fogo e adicione o chocolate picado e o extrato de baunilha, mexendo até o chocolate derreter e o creme ficar homogêneo.
- Deixe esfriar e coloque o recheio em um saco de confeitar com bico fino.
Modo de Preparo da Cobertura:
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
- Adicione o creme de leite e misture até obter uma ganache lisa.
Montagem:
- Faça pequenos furos na base dos éclairs e recheie com o creme de chocolate.
- Mergulhe a parte superior dos éclairs na ganache de chocolate para cobrir.
- Deixe a cobertura endurecer antes de servir.
Curiosidades sobre o Éclair de Chocolate
O éclair de chocolate tem uma história rica e fascinante. A palavra “éclair” significa “relâmpago” em francês, o que pode se referir à rapidez com que essa sobremesa é devorada! Este doce surgiu na França no século XIX e rapidamente se tornou uma sensação devido à sua combinação perfeita de texturas e sabores.
Outra curiosidade interessante é que os éclairs são feitos com a mesma massa usada para fazer profiteroles e bombas de chocolate, conhecida como massa choux. Esta massa é notável por sua leveza e capacidade de expandir durante o cozimento, criando uma cavidade perfeita para o recheio.
Receita de Bomba de Chocolate
A bomba de chocolate é uma variação do éclair, igualmente deliciosa. Veja como preparar essa delícia:
Ingredientes:
- Massa choux (mesma receita do éclair)
- Recheio de creme de confeiteiro ou chantilly
- Cobertura de ganache de chocolate
Modo de Preparo:
- Prepare a massa choux conforme a receita do éclair.
- Forme pequenos montes redondos sobre a assadeira e asse conforme indicado.
- Recheie com creme de confeiteiro ou chantilly.
- Mergulhe a parte superior na ganache de chocolate.
Conclusão
O éclair de chocolate é uma sobremesa clássica que traz uma explosão de sabor a cada mordida. Com sua combinação de massa leve, recheio cremoso e cobertura de chocolate, é impossível resistir a essa delícia. Seja para um momento especial ou para impressionar seus convidados, preparar um éclair de chocolate em casa é uma experiência gratificante e deliciosa.
